意大利葡萄酒专家 Italian Wine Specialist

托斯卡纳三剑客

导语

托斯卡纳大区意大利最重要的葡萄酒产区之一,它是佛罗伦萨和锡耶纳的家乡,著名葡萄酒产区——克安蒂和布内罗·蒙塔奇诺都位于这里,也是顶级名酒的家园。托斯卡纳也是圣乔维斯葡萄的故乡。大多数托斯卡纳葡萄酒是来自于采用此品种(或其克隆品种)酿造。托斯卡纳最著名的子产区是克安蒂,布鲁奈罗蒙塔奇诺及Vino Nobile di Montepulciano。这些产区葡萄酒都是由圣乔维斯葡萄混酿而成。该产区的葡萄酒品质近几十年来一直在不断提高,既生产简单易饮的可口红酒,也生产具有强大陈年潜力的名庄佳酿。今天就为大家介绍托斯卡纳三个著名的酒庄。

 凯胜泰利酒庄-吉安蒂的王国

        凯胜·泰利酒庄成立于上世纪70年代,因产出国际著名的经典吉安蒂红葡萄酒而闻名。目前为Paolo Panerai先生所有。Paolo Panerai先生为意大利媒体巨子,拥有意大利名庄罗浮拉菲酒庄,凯胜泰利酒庄,费碧酒庄,也是意大利一级酒庄行业协会主席。

       凯胜·泰利酒庄在经典吉安蒂地区拥有80公顷的土地,靠近吉安蒂地区一个名叫Castellina的村庄。凯胜·泰利酒庄的葡萄园共有约33公顷,面朝南,坐落在山上的圆形剧场上。每年的葡萄酒产量约在25万瓶左右。葡萄园坐落在平均海拔为370米的地方,年龄在5-30岁左右。凯胜泰利酒庄的雏形始于1968年,由5个农场兼并而来。它地理条件优越,日晒充足,排水系统流畅,混合型的土质给予葡萄酒很好的结构,浓郁的口感,非常适合酿造具有陈年潜力的葡萄酒。更值得一提的是,凯胜泰利酒庄独树一帜的鸟标非常有意思,这些鸟类都是将在吉安蒂地区濒临灭绝的品种,为了引起了大家对环境的关注,而作为酒标使用。在凯胜·泰利酒庄,杀虫剂等化学药剂,或者狩猎活动在这地区是严令禁止的。这样保持原生态的种植环境使得许多频临消失的物种逐渐重新出现了在这片土地。酒庄利用这种方式宣传了保护环境,尊重自然的商业理念,在行业内树立了一个积极的榜样。

   凯胜·泰利珍藏吉安蒂红葡萄酒(Castellare Di Castellina Chianti Classico Riserva)是酒庄的经典酒款。每年仅生产15千瓶,它是一款极具当地特色的葡萄酒,采用20年的葡萄树种植,在不锈钢罐中发酵后进入橡木桶陈年15个月。酒色呈深红色,口感优雅,层次感丰富。而另外一款旗舰酒款凯胜·泰利益寿迪红葡萄酒(Castellare Di Castellina I Sodi Di San Niccolo’)意大利语中"i sodi"是用来形容难以耕种的土地,这种土地一般坐落在山坡上,非常陡峭,所有工作只能通过人力来 完成。San Niccolò1300年建成的坐落在凯胜泰利葡萄园周围的教堂,酒款因此得名。它年产35千瓶左右,这款酒是用当地的著名葡萄品种采用85-90%的圣乔维托和10-15%黑马瓦西亚酿造而成,世界知名葡萄酒评论杂志《葡萄酒鉴赏家》不吝惜打下96分的高分。凯胜·泰利益寿迪红葡萄酒享誉国际,但是完全运用了当地的葡萄品种,没有依赖任何国际葡萄品种。酿造益寿迪红葡萄酒的葡萄树都来自于农场的两个顶级葡萄园,经过严格的挑选,葡萄在不锈钢罐中恒温发酵,最后在进行苹果乳酸发酵,随后在木桶中陈年。

   凯胜·泰利酒庄如今已在世界名庄中获得一席之地,意大利一级酒庄大全和意大利葡萄酒年鉴都有收录其酒庄和它的经典酒款,他们也秉持着尊重环境,尊重自然的理念将葡萄酒带到世界。

 

 宝丽酒庄葡萄酒中的贵族

       宝丽酒庄成立于1961年,从原有的22英亩扩展到如今的200英亩土地,其中有120英亩是DOC,DOCG等级的葡萄园。现任庄主Dott. Federico Carletti获得了农业学位后,在意大利北部农场担任管理工作多年,1980年开始在宝丽酒庄工作。他在宝丽酒庄的第一项工作任务就是照料和管理葡萄园。首先他大刀阔斧地卖掉了风土条件不甚理想的葡萄酒,留下土壤条件较好的葡萄园开始重新培育。从挑选种植葡萄品种,规划葡萄园结构,修剪葡萄枝,到建立内部培训机制,一切努力皆为了种植出优质的葡萄。Dott. Federico Carletti先生酿酒事业也由此开始,宝丽酒庄的葡萄酒仅用自家葡萄园种植的葡萄酿造,这些葡萄产自不同的年份和地区,因此造就了葡萄酒个性多样,各具特色。葡萄在每个生长阶段都会进行严格的筛选。此外,Dott. Federico Carletti先生对葡萄酒发酵和成熟期投入了极大的关注,对生产的每个环节都精心照料。宝丽酒庄的葡萄酒在精心挑选的橡木桶中酿造而成,口感柔和。虽然今天,宝丽酒庄的葡萄酒产量不多,但却非常精品。正是秉持着这样的酿酒理念,每瓶宝丽葡萄酒都拥有独特的个性,也给消费者带来愉快的享受。

    宝丽·贵族红葡萄酒(POLIZIANO-Vino Nobile di Montepulciano)年产量在15-18万,根据年份而定。它也是用托斯卡纳的著名葡萄品种圣桥维斯酿造经过不锈钢罐发酵,随后进入长达14-16个月的木桶成年,三分之二的时间在法国橡木桶中陈年,随后三分之一的时间在传统木桶中继续陈年。此款酒结构感很好,回味悠长,充分了展现了圣桥维斯此款葡萄的复杂性。而宝丽酒庄最顶级的酒款要数宝丽·阿西内贵族红葡萄酒(Poliziano-Vino Nobile Di Montepulciano Asinone'09),此款葡萄酒仅在最好的年份酿造,产量也是根据年份而定,平均产量在2-4万瓶,在不锈钢罐中经过20-25天发酵,随后经过法国橡木桶进行16-18的发酵。这款酒具有强大的成年潜力,也在国际葡萄酒大赛中屡屡获胜。

 

凯莱丽可酒庄-传统与创新的融合

        1962年,Primo Pacenti先生凭借着对葡萄酒的热爱创办了凯莱丽可酒庄。凯莱丽可酒庄坐落在蒙特布查诺市的北部,著名的旅游胜地瓦尔道尔契亚中部,共占地60公顷,其中15公顷是葡萄园,2公顷是橄榄树。

凯莱丽可酒庄三代人肩并肩地在他们自己的土地上耕耘,精耕细作产出高质量的葡萄酒。凯莱丽可的创始人:Primo Pacenti先生建立了酒庄并悉心经积,并积极的活跃在蒙特布查诺布鲁内罗协会。1990年代,之后他的儿子Pier Luigi Ripaccioli先生秉承父业,致力于提高了酒的品质。如今家族第三代Simonetta, Marco ,Francesco2001年加入到酒庄管理的行列,将会在尊重传统酿酒方法的基础上为酒庄注入年轻一代人新的想法和技术。用来酿造凯莱丽可·蒙特奇诺红葡萄酒的圣桥维斯分别种植在Canalicchio di SopraLe Gode di Montosoli。不同的地理条件气候和土壤使得圣桥维斯的口感大不相同,平衡感和单宁得到互相补充。它是凯莱丽可将创新和传统融合的相得益彰的典范。

凯莱丽可·布内罗红葡萄酒(Canalicchio Di Sopra Brunello Di Montalcino是凯莱丽可酒庄的高端酒款,用100%圣乔维斯酿制而成,经过15-20天的不锈钢橡罐发酵,进入36个月的斯洛文尼亚橡木桶陈年,再在瓶中陈年一年。经过诸多工序的酿造的这款葡萄酒酒色呈深宝石红色,口感极其浓郁,有许多红色莓果及香料的味道,适合搭配肉类和奶酪。凯莱丽可·布内罗珍藏红葡萄酒(Canalicchio di Sopra Brunello di Montalcino Riserva) 是凯莱丽可酒庄的顶级酒款,进入不锈钢罐发酵和36个月的斯洛文尼亚橡木桶陈年后,继续在小橡木桶中陈年7-8个月,然后在瓶中陈年至少一年。因此它比凯莱丽可·布内罗红葡萄酒的口感更佳丰富浓郁,非常具有陈年潜力。